Решили побаловать родных чем-нибудь вкусненьким? Почему не сделать самый любимый бисквит из детства? Рыжик – это нежный, ароматный тортик с медовыми нотками и кремовой прослойкой. Специально для вас откопал оригинальный проверенный рецепт заварного медовика в домашних условиях! Приступим!
Ингредиенты
Для коржиков:
- Две столовые ложки жидкого мёда
- 120 г. сливочного масла
- Три яичка
- Один стакан сахарного песка (или 200 грамм)
- Чайная ложечка соды без горки
- 380 грамм пшеничной просеянной муки
Для заварного крема:
- 500 мл молока
- Одной яйцо и один желток
- 160 грамм сахара
- Две столовые ложки муки
- Две столовые ложки кукурузного крахмала
- 200 гр сливочного теплого (комнатной температуры) масла
- Чайная ложечка ванильного сахара
Приготовление
1. Коржики:
- В небольшой кастрюльке нагрейте мёд, сахар и масло на среднем огне, помешивая и доводя субстанцию до однородной массы.
- Снимите с огня и аккуратно всыпьте соду.
- Быстро перемешивайте до появления пены.
- Введите яйца по одному, каждый раз взбивая.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное (но не липкое) тесто.
- Разорвите тесто на восемь частей и раскатайте тонкие блинчики диаметром примерно 20 сантиметров.
- Выпекайте золотистого оттенка на пергаменте при 180C около 3–4 минут. Готовые коржи обкусайте по форме с помощью тарелки (или нечто похожее).
2. Заварной крем:
- В кастрюле смешайте яйцо, желток, сахарный песок, муку и крахмал, влейте молоко (постепенно, чтобы не было комков).
- Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (как густая сметана).
- Снимите с огня, остудите до комнатной температуры, затем добавьте мягкое масло и ваниль, взбейте миксером до пышности.
3. Сборка бисквита:
- Промажьте диски кремом, складывая друг на друга.
- Для придания характерной текстуры, раскрошите обрезки от коржей и посыпьте свой шедевр сверху и по бокам.
- Дайте медовику настояться в холодильнике 5-6 часов (можно даже оставить на ночь).
Совет
Рекомендую кинуть в заправку немного сгущёнки или лимонной цедры. Получается весьма интересный аромат!
Вот он — нежный, влажный и ароматный медовик, который тает во рту!
Приятного аппетита!
Рецепт заварного медовика в домашних условиях и Немного истории…
Рецепт медовика имеет глубокие исторические корни, связанные с традициями русской и восточноевропейской кухни. Его происхождение прослеживается в народных кондитерских традициях России и соседних стран, где мед давно использовался в кулинарии и выпечке. Древние корни: Мед был ценным продуктом в славянских культурах и использовался как для питания, так и в обрядах и ритуалах. С развитием кондитерского искусства в России и на Украине начали появляться торты и десерты на основе меда и теста.
