Классический рецепт домашней малосольной скумбрии решил выложить сегодня. Полезно, вкусно, сытно, а главное — очень быстро и просто готовить! Обязательно попробуйте.
Малосольная скумбрия в домашних условиях
Ингредиенты
- Скумбрия свежая или охлаждённая — 1-2 шт.
- Соль крупная — 2-3 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для баланса)
- Специи по вкусу: лавровый лист, душистый перец, укроп, чеснок (по желанию)
Приготовление
Подготовка рыбы
- Очистите скумбрию от внутренностей и головы, хорошо промойте.
- Можно оставить или убрать ребра, оставить целиком или разрезать на порционные куски.
Маринад
- Смешайте соль с небольшим количеством сахара и специй по желанию.
- Можно добавить измельчённый чеснок и свежий укроп для аромата.
Посолка
- Посыпьте рыбу равномерным слоем смеси соли и специй с обеих сторон.
- Оберните рыбу в пищевую плёнку или поместите в герметичный контейнер.
Выдержка
- Положите лыжку или тарелку сверху для прижима.
- Оставьте в холодильнике на 3-4 часа для малосольной рыбы или на 8-12 часов для более солёной.
Подача
- Готовую скумбрию нарежьте аккуратно и подавайте с хлебом, зеленью и луком.
Совет
Можно немного разнообразить рецепт, добавив в соль специи, нарезанный лимон или уксус для пикантности.
Это отличный способ быстро получить вкусную малосольную рыбу, которая отлично подходит для закуски!
Приятного аппетита!
Рецепт домашней малосольной скумбрии и Немного истории…
На Руси издавна ловили и готовили разнообразную пресноводную и речную рыбу, а также рыбу из прибрежных морских районов. Вот основные виды рыбы, которые были популярны:
Пресноводная рыба:
- Щука — очень популярна, часто тушили, жарили, солили и коптили.
- Окунь — жарили на сковороде или запекали.
- Судак — готовили как деликатес, часто запекали или варили.
- Карп — развивалось разведение в прудах, рыбу тушили, жарили, солили.
- Лещ — солили, жарили.
- Язь, густера, линь — встречались и использовались в кулинарии.
Крупные реки и озера давали богатый улов, на котором строилась пища многих крестьянских семей.
Морская рыба:
- Салака, сельдь, камбала, треска — прибрежные жители Северо-Западной Руси ловили и готовили морскую рыбу. Рычаги соления, копчения и сушки применялись широко.
Способы приготовления:
- Рыбу жарили на сковороде или на углях.
- Тушили с овощами, томили в горшках.
- Солили и коптили для длительного хранения.
- Изготавливали уху — традиционный русской рыбный суп.
На Руси рыба была важным источником пищи, особенно в постные дни, когда мясо не употреблялось. Рыба занимала центральное место в народной кухне и являлась как повседневным, так и праздничным блюдом.
