Решил поделиться своей подборкой из кулинарной книги. Здесь несколько простых рецептов домашнего теста, которые подойдут для разных блюд. Попробуйте все и поделитесь мнением в комментариях!
Рецепты как сделать домашнее тесто
1. Для пирогов и пирожков
Ингредиенты
- Три стакана муки
- Стакан молока
- Две столовые ложки рафинированного масла
- Столовая ложка сахарного песка
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Пакетик дрожжей (7 г)
Приготовление
В подогретое молоко закидываем дрожжи и сахар, убираем на 15 минут до появления пенки. В чашке просеиваем всю муку вместе с солью. Затем туда добавляем нашу пенную жижу, масло и взбиваем эластичное тесто. Для активации теста необходимо его убрать на полтора часа в теплое сухое помещение и накрыть пищевой плёнкой или полотенцем. Готово! Можно доставать и готовить любимые пирожки!
2. Тесто для пельменей
Ингредиенты
- Мука — примерно 3 стакана
- Вода — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. ложки
Приготовление
- В миске взбить яйцо с солью и водой.
- Постепенно всыпать муку и замесить плотное эластичное тесто.
- Завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть 20–30 минут.
3. Быстрое слоёное тесто без масла (или с минимумом масла)
Ингредиенты
- Мука — 2 стакана
- Вода — 3/4 стакана
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. ложки (по желанию)
Приготовление
- Смешать муку с солью.
- Добавить воду с маслом, замесить мягкое тесто.
- Раскатать, свернуть несколько раз и дать отдохнуть. Идеально подходит для лепёшек и некоторых видов выпечки.
4. Бездрожжевое для блинов или оладий
Ингредиенты
- Стакан муки
- Одно яйцо
- Столовая ложка рафинированного масла
- Две столовые ложки сахара
- Щепотка соли
- Стакан молока
Приготовление
- В миске взбить яичко с солью и сахарным песком.
- В муку вливаем молочко и мешаем до однородности.
- Влить масло, снова перемешать.
- Жарить на разогретой сковороде небольшими порциями.
Приятного аппетита!
Рецепты как сделать домашнее тесто и Немного истории…
На Руси из теста готовили множество разнообразных блюд, которые пользовались популярностью в повседневной жизни и праздничных застольях. Вот основные из них:
Основные блюда из теста на Руси
- Пироги и пирожки
— Одни из самых популярных блюд. Пироги делали с разнообразными начинками: капустой, луком, картофелем, яблоками, ягодами, творогом, мясом. Пирожки обычно жарили или пекли в печи и подавали как повседневную еду и к праздничному столу. - Калачи
— Длинные хлебцы или пышки, часто посыпанные крупной солью, маком или кунжутом. Их пекли в печи и использовали как хлеб или закуску. - Пельмени и вареники
— Тесто раскатывали тонким слоем и нарезали или лепили пельмени с мясной или овощной начинкой. Вареники — с самыми разными начинками, как сладкими, так и солёными. - Лепёшки и блины
— Тонкое тесто для блинов и лепёшек, которые пекли на сковороде или в печи, подавали со сметаной, медом, икрой и другими начинками. - Крутоны и сухари
— Из зачерствевшего хлеба делали сухари, их запекали или обжаривали. Также делали кренделя и хлебцы. - Домашние хлебцы и сушки
— Сухие хлебцы для хранения и использования в течение долгого времени, делались из теста и хранились на зиму. - Плюшки и пончики (беляши)
— Жареное тесто с различными начинками или без, часто с добавлением меда, мёда, ягод или творога.
Из теста на Руси делали хлеб, пироги, пирожки, лепёшки, блины, пельмени, сушеное и жареное тесто — всё было частью повседневного и праздничного меню. Эти блюда часто готовились в печи, что придавало им особый вкус и аромат, а тесто было основой для питания всей семьи.
