Ребят, сейчас я расскажу, как быстро и без заморочек мы готовим домашний кефир, чтобы все знали! Это не сложно, но нужно знать пару важных моментов.
Для этого нам понадобится:
- 1 литр свежего молока (лучше всего взять пастеризованное)
- 2-3 столовые ложки готового кефира (можно взять из магазина)
- Чистая стеклянная банка с крышкой
Сначала берём молоко и наливаем его в чистую стеклянную банку. Важно, чтобы она была без царапин и сколов, иначе кефир может испортиться.
Теперь добавляем 2-3 столовые ложки готового кефира. Главное, чтобы это был настоящий живой кефир, без всяких добавок и консервантов.
Накрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы кефир равномерно распределился по молоку.
После этого ставим нашу смесь в тёплое место, например, в духовку с выключенной духовкой. Температура должна быть около 25-30 градусов.
Оставляем так на 6-8 часов. Не открываем крышку, иначе молоко может скиснуть. За это время молочнокислые бактерии из кефира сработают и превратят молоко в вкусный и полезный кефир.
Когда время вышло, аккуратно достаём банку и смотрим на результат. Кефир должен загустеть и слегка обрести кисловатый вкус. Если всё ок, то можно убирать его в холодильник.
Вуаля, кефир готов! Теперь можно наслаждаться им, добавляя фрукты, мёд или ягоды. Храни готовый кефир в холодильнике не больше 5 дней.
Ну вот теперь вы знаете как мы для ресторанов готовим домашний кефир! Если возникнут вопросы – спрашивайте, я всегда помогу разобраться. Если понравилась статья, поделитесь с друзьями!
Готовим домашний кефир и Немного истории…
История кефира в России имеет давние корни и тесную связь с народными традициями.
Кефир ведет свое происхождение с Кавказа, где его изготавливали еще в древности. Считается, что рецепт этого традиционного кисломолочного напитка был известен с VIII-IX веков среди народов, проживавших на Северном Кавказе, таких как черкесы, осетины и другие.
В Россию кефир пришел в конце XIX века, когда его стали поставлять из Кавказа. Русский микробиолог Илья Мечников, работавший в Париже, высоко оценил целебные свойства кефира и способствовал его популяризации в стране.
В начале XX века в Москве и Петербурге появились первые кефирные заводы, а затем этот напиток начал производиться и в других регионах России. Кефир быстро завоевал популярность благодаря своим вкусовым качествам и репутации полезного для здоровья продукта.
В советское время кефир стал одним из самых массовых кисломолочных продуктов в стране. Его производство было налажено на крупных молочных комбинатах, и кефир широко распространился по всей территории СССР.
Особенность российского кефира заключается в его густой, почти творожистой консистенции. Это отличает его от более жидкого кефира, традиционного для Кавказа. Такой плотный кефир стал визитной карточкой отечественной молочной промышленности.
В современной России кефир по-прежнему остается одним из самых популярных и востребованных кисломолочных напитков. Он активно производится и потребляется как в промышленных, так и в домашних масштабах. Традиции кефирной культуры бережно сохраняются в российской кухне и быту.
Таким образом, история кефира в России насчитывает более столетия и тесно связана с народными традициями страны. Этот полезный напиток уверенно занял свое место в рационе россиян, став неотъемлемой частью национальной гастрономии.
Добавить комментарий