Нашли необычный рецепт пышной творожной запеканки! Вкус из детства, прямо как в детском саду. Воздушная, нежная, с хрустящей корочкой – не оседает после выпечки! Попробуйте приготовить по нашему рецепту и поделитесь мнением в комментариях!
Ингредиенты (форма 20×20 см):
- 500 г творога (9%, протертого через сито)
- 3 яйца (разделить белки/желтки)
- 3 ст.л. манки (или муки)
- 4 ст.л. сахара
- 100 мл молока
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- Щепотка соли
- 20 г сливочного масла (для формы)
- 1 ст.л. панировочных сухарей
Пошаговый рецепт
1. Подготовка творожной массы
- Желтки взбейте с сахаром до белого цвета.
- Добавьте творог, манку, молоко, ваниль – перемешайте до однородности.
- Введите разрыхлитель.
2. Взбивание белков
- Белки с щепоткой соли взбейте в крепкую пену (пики держат форму).
- Аккуратно вмешайте в творожную массу лопаткой снизу вверх.
3. Формовка
- Смажьте форму маслом, посыпьте сухарями.
- Выложите массу, разровняйте.
- Сверху смажьте сметаной (1 ст. л.) для румяной корочки.
4. Выпечка
- Духовку разогрейте до 180°C.
- Выпекайте 35-40 минут (не открывайте первые 25 минут!).
- Готовность проверьте деревянной палочкой.
Совет
- Творог должен быть сухим – если влажный, отожмите через марлю.
- Манка вместо муки – дает особую нежность.
- Охлаждение в духовке – выключите огонь, приоткройте дверцу на 15 минут.
Вариации
- С изюмом – 50 г запаренного изюма добавить в массу.
- С лимонной цедрой – 1 ч.л. придаст свежий аромат.
- Слоеная – чередовать творожный слой с яблочным пюре.
Подача
- С вареньем из вишни
- Со сметаной и корицей
- С карамельным соусом
Примечание
Если любите плотную текстуру – замените манку на 2 ст. л. крахмала. Для диетического варианта используйте творог 5% и заменитель сахара.
🍮 Получается как в детстве – пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
Рецепт пышной творожной запеканки и Немного истории…
Как раньше готовили запеканки?
Настоящее искусство — запеканки в русской кухне:
В старине такие блюда часто подавали на праздничный стол, используя продукты, которые были доступны в народных хозяйствах, и готовили их в печах или казанах.
Использование духовных печей или печи с открытым огнём:
В старину запеканки готовили прямо в печи — глиняных или кирпичных, которые поддерживали постоянную температуру. Внутри формы укладывали продукты, затыкали рогожей или крышками и запекали до готовности.
Иногда в глиняных формах или тесте:
В средние века в Европе, например, существовали блюда типа «карахи» или «калачи» — это были хлебные или тестяные формы с начинками, запечённых в печи.
Использование простых ингредиентов:
Обычно использовали крупы (гречку, пшено), яйца, молочные продукты, овощи, мясо или рыбу. Экспериментировали с рецептами, добавляя травы и специи.
Запеканки из творога и круп:
В России, например, делали «молочные запеканки» из творога, яйца, манки и муки, запекаемые в глиняных формах или деревянных кадках.
