Совсем скоро начинается дачный сезон, который невозможно представить без любимого мяса на шампурах! Ловите пять лучших маринадов для шашлыка по версии российских шеф-поваров!
Вот несколько проверенных и вкусных заправок, которые сделают мясо сочным, ароматным и нежным:
1. Классический маринад с луком и уксусом
Идеален для свинины, баранины или курицы.
- Мясо – 2 кг
- Лук репчатый – 5-6 крупных луковиц
- Уксус 9% – 100 мл (или лимонный сок)
- Вода – 100 мл
- Соль – 1,5 ст. л.
- Черный перец – 1 ч. л.
- Специи (паприка, кориандр, зира) – по вкусу
Как готовить:
– Лук нарезать кольцами, смешать с мясом.
– Добавить уксус, воду, соль, перец и специи.
– Хорошо перемешать, оставить мариноваться минимум 5-7 часов (лучше на ночь).
2. Маринад с кефиром
Отлично подходит для курицы или баранины (мясо получается нежным и мягким).
- Мясо – 2 кг
- Кефир – 500 мл
- Лук – 3-4 шт.
- Чеснок – 5-6 долек
- Перчик и соль по желанию
- Зелень (кинза, укроп) – пучок
Как готовить:
– Мясо перемешать с чесноком, зеленью и луком.
– Залить кефиром, добавить специи.
– Мариновать 6-12 часов.
Пять лучших маринадов для шашлыка
3. Грузинский маринад с гранатовым соком
Идеален для баранины или говядины (кисло-сладкий вкус).
- Мясо – 2 кг
- Гранатовый сок – 300 мл
- Лук – 4-5 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Кинза – пучок
- Хмели-сунели – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
– Мясо смешать с луком, чесноком и кинзой.
– Залить гранатовым соком, добавить специи.
– Мариновать 8-12 часов.
4. Горчично-медовый маринад
Отлично подходит для свинины и курицы (сладковато-пряный вкус).
- Мясо – 2 кг
- Три столовые ложки мёда
- Пару ложек горчицы
- Соевый соус – 100 мл
- Чеснок – 4 зубчика
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Соль, перец, паприка – по вкусу
Как готовить:
– Замешать смесь из мёда, соевого соуса, горчицы, мёда, лимонного сока и специй.
– Залить мясо и всыпать чеснока.
– Мариновать 4-6 часов.
5. Вишнёвый маринад
По мнению многих поваров – лучший маринад для свинины или утки.
- Мясо – 2 кг
- Вишнёвый сок – 300 мл (или вино сухое красное)
- Лук – 3 штуки
- Штучки 4 чесночных зубчика
- Пару веточек розмарина
- Как обычно, перец и соль по вкусу
Как готовить:
– Залить мясо вишневым соком, засыпать лучок с розмарином и чесноком.
– Мариновать 6-8 часов.
Советы по маринованию:
1. Чем жирнее мясо, тем меньше времени нужно для маринада (свинина – 4-6 часов, курица – 3-5 часов, баранина – 6-12 часов).
2. Лук – обязательный ингредиент, он делает мясо мягче.
3. Не используйте металлическую посуду – лучше стекло или керамика.
4. Перед жаркой дайте мясу полежать при комнатной температуре 20-30 минут.
Поделитесь своим вариантом лучшего шашлыка в комментариях! Весёлых майских праздников, друзья! 🥰
Пять лучших маринадов для шашлыка и Немного истории…
Традиция жарить шашлыки на майских праздниках в России имеет свои корни в советской эпохе. Она начала формироваться в 1960-1970-х годах, когда массовый отдых на природе и пикники стали популярными среди горожан.
С приходом весны и наступлением майских праздников, которые включают в себя Первомай и День Победы, многие семьи и компании друзей начали выезжать на дачи, лесные участки и берега рек, чтобы провести время на свежем воздухе, и шашлык стал неотъемлемой частью этих мероприятий.
Шашлык, вероятно, был заимствован из кавказской и среднеазиатской кухонь, где приготовление мяса на открытом огне имеет долгую историю. Он стал символом весеннего и летнего отдыха, вызывая ассоциации с хорошим настроением, дружескими встречами и праздниками.
В последние десятилетия традиция жарить шашлыки на майские праздники продолжает оставаться популярной в России и стала неотъемлемой частью культурных традиций, связанных с активным отдыхом на природе.
