Домашние беляши с мясом. Сочные, с хрустящей корочкой и ароматной начинкой – как из детства! Готовим на всю семью или компанию друзей вместе с нами!
Домашние вкусные беляши рецепт
Ингредиенты
Тесто
- 500 г муки (+ 50 г на подпыл)
- Столовая ложка сахара
- 240 мл подогретой водички
- Чайная ложка дрожжей (или 20 г свежих)
- Чайная ложка соли
- 3 ст.л. рафинированного масла
Начинка
- 400 г мясного фарша (свинина + говядина 1:1)
- 1 луковица (мелко рубленная)
- Три столовые ложки ледяной воды
- Соль, перец – по вкусу
- Половина чайной ложки кумина (по желанию)
Для жарки
- 200 мл раст. масла
Приступаем!
1. Готовим тесто!
– В миску с подогретой водой закиньте дрожжи и сахарный песок и уберите на 12 мин. появления пенки.
– К муке добавляем масло и соль, после чего замешиваем эластичное тесто.
Накрываем миску чем-нибудь, дайте подойти час-полтора (раздуется и станет в 2 раза больше).
2. Начиняем!
– Смешайте фарш с луком, добавьте ледяную воду (придаст начинке максимальную сочность).
– Посолите, поперчите, добавьте кумин.
3. Формовка беляшей
– Тесто режем на 12 кружков и плющим в лепешки по десять сантиметров диаметром.
– В середину каждой плюшки кладём столовую ложку начинки и защипываем края, оставив отверстие сверху.
4. Жарка
– Греем масло в казане или сковороде (глубина 3-4 см) до 160-170C.
– Жарьте беляши по 3 минуты. Как только появилась золотая корочка – переворачиваем!
– Выложить блюдо лучше на бумагу, что она впитала излишки жира.
Секреты идеальных беляшей
- Фарш должен быть холодным – так начинка останется сочной.
- Не раскатывайте тесто тонко – иначе сок вытечет при жарке.
- Масло не перегревайте – иначе корочка подгорит, а мясо останется сырым.
Вариации
- С картошкой – добавьте в фарш 1 отварную картофелину (размятую).
- С грибами – 100 г обжаренных шампиньонов смешайте с фаршем.
- В духовке – смажьте желтком, выпекайте при 200C 20-25 минут (менее калорийно).
Подача
- Со сметаной или айраном
- Со свежими овощами (огурцы, помидоры)
- С зеленым чаем с лимоном
Примечание: Для пущей аутентичности используйте бараний жир вместо масла – вкус будет как у уличных беляшей! А этот аромат на всю кухню… пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
Домашние вкусные беляши рецепт и Немного истории…
Родина беляшей — это тюркские народы и регионы, исторически связанные с ними, в частности Восточная Европа и Средняя Азия. Беляши (иногда называемые «бешбармак» или «пельмени» в более широком смысле) имеют корни в кухне кочевых тюркских и татарских народов, таких как татары, башкиры, крымские татары. Название «беляш» происходит от татарского слова «беляш», что означает «начинённое мучное изделие» — обычно жареный пирожок с мясной начинкой. Эти блюда распространялись по территории современной России, Казахстана, Башкирии, Татарстана и других регионов, где тюркские народы жили и развивали кулинарные традиции. В советское время беляши стали популярным и любым блюдом во всей России и странах бывшего СССР.
