Вкусная и сочная домашняя свиная грудинка, приготовленной в духовке, даст прилив сил и энергии каждому члену семьи. Приготовьте эту вкуснятину и убедитесь лично!
Грудинка свиная домашняя рецепт:
Ингредиенты
- Свиная грудинка с кожей — 1 кг
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Специи по желанию: паприка, лавровый лист, кориандр
Приготовление
- Грудинку хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- В небольшой миске смешайте соль, сахар, перец и другие специи.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или прокрутите через пресс.
- Сделайте ножом неглубокие надрезы в мясе и коже (по желанию), чтобы специи лучше проникли.
- Натрите грудинку смесью специй и чесноком, уделяя особое внимание всем сторонам и надрезам.
- Заверните мясо в пищевую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Положите грудинку на противень кожей вверх, можно добавить немного воды или бульона в форму, чтобы мясо не пересыхало.
- Запекайте около 1,5-2 часов до золотистой корочки и мягкости.
- По желанию, за 10-15 минут до готовности можно увеличить температуру духовки или переключить на режим гриль, чтобы получить хрустящую корочку.
Подача
Грудинку нарежьте ломтиками и подайте с гарниром, свежими овощами или хлебом.
Этот рецепт позволяет приготовить сочную, ароматную домашнюю свиную грудинку с золотистой корочкой — отличное блюдо для семейного застолья!
Приятного аппетита!
Грудинка свиная домашняя рецепт и Немного истории…
На Руси свинина была одним из популярных видов мяса, особенно в южных и центральных регионах, где свиноводство было развито. Из неё готовили разнообразные блюда, часто в сочетании с доступными ингредиентами и традиционными способами обработки. Вот некоторые из характерных блюд из свинины в русской кухне:
1. Жареная свинина
Простая и популярная закуска — свинина, обжаренная на сковороде с луком и специями. Часто подавалась с хлебом, квасом или горчицей.
2. Тушёная свинина
Мясо тушили с овощами (капустой, картофелем, морковью) или с добавлением кисло-сладких приправ. Тушение позволяло сделать мясо мягким и сочным.
3. Копчёности и соления
Свинину часто солили или коптили для длительного хранения и улучшения вкуса. Домашние копчёности — грудинка, окорок, рулька — были обычным блюдом.
4. Сало
Хотя технически это не мясо, а жир, засоленное или копченое сало из свинины было очень ценным продуктом и часто подавалось как самостоятельная закуска.
5. Пироги с мясом
Свинина использовалась как начинка для пирогов (пирожков, кулебяк) вместе с луком, капустой, грибами и другими ингредиентами.
6. Холодец (заливное)
Из свиных ножек, рёбер и головы готовили наваристый бульон для холодца — студеного мясного блюда, популярного на праздниках.
7. Колбасы и кровяная колбаса
В деревнях мастерили домашние колбасы из свиного фарша с добавлением круп, специй и крови (кровяная колбаса).
8. Шашлык
Хотя шашлык — блюдо кавказской кухни, на Руси свиные шашлыки стали популярны с XVI–XVII веков, особенно в летний период.
Таким образом, свинина на Руси была универсальным и любимым продуктом, который готовили разнообразно — от простого жаркого до сложных блюд и домашних деликатесов.
